Zanahoria

Resumen
Verdura rica en beta-caroteno. Provee cierta protección contra las quemaduras solares. También es utilizada para aumentar la intensidad del bronceado y para tratamiento de la diarrea.


Nombres
Nombre español: zanahoria
Nombre francés: Carotte
Nombre latín: Daucus carota
Nombre inglés: carrot
Nombre alemán: Karotte
Nombre italiano: carota

Familia
Apiaceae.

Componentes
Carotenoides:  Beta-caroteno, luteína, zeaxantina, vitamina A (=caroteno), vitamina B6, vitamina K, fósforo.

Partes utilizadas
La raíz fresca.

Efectos
Antioxidante (neutraliza a los radicales libres), diurético, aumenta la mineralización.

Indicaciones
- Para evitar las quemaduras solares (atención: siempre como complemento al uso de una crema solar adecuada).
- Prevención de ciertos tipos de cáncer (por ej. los carotenoides actúan como anti-oxidantes), en especial el cáncer de pulmón en las mujeres y el cáncer de mama.
- Prevención de las cataratas
- En caso de diarrea (especialmente en niños)

Efectos secundarios
Alergia (en especial una alergia combinada con fiebre del heno).

Contraindicaciones
Alergia.

Interacciones
Ninguna.

Preparaciones a base de zanahoria
- Jugo de zanahoria
- Zanahoria fresca
- Sopa de zanahoria (recomendable en caso de diarrea)

Dónde y cuando se cultiva la zanahoria?
La zanahoria se cultiva en Europa, América y Asia, siendo China el principal productor mundial.
En el hemisferio norte la época de cultivo es entre octubre y noviembre